Ristoranti
Da Rolando
23/02/2023 alle ore 20:00
San Costanzo (PU)
ANTIPASTO
Insalata di cuore di verza con noci e melograno
Cappone freddo cotto al vapore ai profumi di bosco
PRIMO
Gnocchi ripieni di crema di casciotta al pecorino di fossa
SECONDO
Filetto di maialino al tartufo nero
DOLCE
Torta al cioccolato con gelato alla crema e visciole sciroppate
40€ a persona
Cantina Bruscia
Fattoria Nannì
Cantina la Lepre e la Luna
Ristorante Della Rosa
24/02/2023 alle ore 20:00
Sirolo (AN)
Composizione di antipasti freddi di mare crudi e marinati
Tataky di tonno
Totano e crema di cavolfiore
Polentina e caponata
Tagliatelle fatte in casa alla marinara Bianca
Rombo al forno con verdure
Sfogliatina chantilly e frutti rossi
50€ a persona
Cantina Broccanera
Vigna della Cava
Cantina Vignamato
Tenuta Piano di Rustano
La Baldigara
02/03/2023 alle ore 20:00
Senigallia (AN)
Antipastini
- Pancetta della Marca con riduzione di melograno
- Polenta e cotechino
- Frittatina con ortiche
Paccheri di Filotea con ragù di coniglio bianco
Guancia di Manzo al vino rosso accompagnata da polenta arrostita ed erbe di campo
Catalana con crumble di frutta secca tostata
Cantina Mezzanotte
Cantina Marotti Campi
Cantina Fiorini
Lago di Oz
03/03/2023 alle ore 20:00
Spinetoli (AP)
Entreè – Polpettina di cime di rapa, vaniglia e alici
Pancetta croccante all’arancia con finocchi e olive nere
Uovo pochet con porri e polvere di peperoni arrosto
Risotto acquerello, latte di capra, carciofi e limone candito
Filetto di maiale, mela arrosto e cicoria
Semifreddo all’amaretto e croccante di mandorle
Azienda Agricola Fiorano
Poderi San Lazzaro
Fattoria Nannì
Osteria del Vignaiolo
03/03/2023 alle ore 20:15
San Marcello (AN)
Crostino di pane ai vinaccioli con la Pancetta Casareccia di Andrea Moroni
Battuta di manzo, colatura di alici, crema di uovo al tartufo nero di Piobbico, Stracciatella e Nocciole tostate
Tagliatelle al Ragù di Faraona e Coniglio al Cipriani
Guancia di Manzo alla Lacrima con Spinacini
Bombetta & Scarpetta con crema di patata Rossa di Colfiorito
Blu Dadone del caseificio Piandelmedico Trionfi Honorati
Brownie di Cioccolato nero al 72% con crema inglese e visciola di Cantine del Cardinale
La lepre e la Luna
Az. Agricola Mazzola
Az. Agricola Tenuta San Marcello
Nova Bar
10/03/2023 alle ore 20:00
Barchi (PU)
Piatto di salumi di Cinta Senese e Mora Romagnola delle aziende Cal Bianchino e Zavoli
Cresc Tajat (pasta tipica a base di farina di polenta) con sugo finto
Tagliata di Manzo dell’azienda Mochi di Piobbico e erbe di campo saltate in padella
Per finire
Selezione di formaggi pecorini delle aziende Cau&Spada e Affinità Gustative
Oltremondo Birrificio Contadino
Birrificio del Gomito
Birrificio dei Castelli
Rock Way
17/03/2023 alle ore 20:00
Marotta (PU)
Carpaccio di roast beef di tacchino cotto a bassa temperatura con salsa Cambridge
Cruda di piemontese con uova di salmone
Lasagna verde ripiena con suino della Marca e gamberi, besciamella allo zafferano
Arrosticini di Marchigiana maturata in dry aged con bietole saltate
Langaroli alla nocciola
Venturi
Crespaia
Il Conventino di Monteciccardo
Mercato Pop
19/03/2023 alle ore 20:00
Senigallia (AN)
Crostone di Salsiccia marinata all’arancio
Vellutata di Cicerchia con crumble di nocciola, mosto cotto e borragine saltata
Lasagnetta al ragù bianco di manzo, carciofi e olio al prezzemolo
Biancostato di Manzo arrosto con Purè di Patate
Torta Tenerina con crema chantilly e frutti rossi
Azienda Agricola Valturio
Poderi San Lazzaro
Vignamato
La Cantinella
24/03/2023 alle ore 20:00
Ostra (AN)
Coniglio Marchigiano in vaso cottura con giardiniera
Tortello con ripieno di piccione, burro e salvia con riduzione di Lacrima di Morro D’Alba
Petto d’Anatra scaloppato con gelato ai frutti rossi, timo e radicchio alla brace
Strudel di pere, gorgonzola con spuma di panna e miele
Cantina Terracruda
Podere Santa Lucia
Tenuta Piano di Rustano
La Botte
30/03/2023 alle ore 20:00
Ancona
Julienne di calamaretti dell’adriatico arrostiti e serviti nel bicchiere
Cicala di mare al “Laudato” frantoio Gabrielloni
Filetto di sogliola nostrana protetto da panatura al carbone vegetale
Sardoncini di capitan Pietro spinati e gratinati su cicorietta con pecorino
Risotto acquarello al “mare nostro ” con calamaretti, mazzancolle, vongole, spinacetti e pendolini
Rana pescatrice con patate sabbiate pomodorini e olive
Formaggi dell’ Az.Agr. Fontegranne di Eros Scarafoni accompagnati da Mieli dell’Apicoltura Del Conero di William Grassini
Silvano Strologo
Saputi
Dianetti
Montecappone
Picchiaporto
02/04/2023 alle ore 13:00
Senigallia (AN)
Seppiolina scottata e il suo nero
Sardoncino scottadito
Tagliatella mare bianco
Stoccafisso all’anconetana
Semifreddo al nero di seppia e frutti rossi
Terragillosa
Venturi
Varà Vignaioli
Mazzola
La Bilancia
07/04/2023 alle ore 20:00
Senigallia (AN)
Entree di benvenuto con cocktail all’acqua di cedro
Degustazione dello chef:
- crudo di scampi su criolla al vermut (Brunoise di verdure e mango)
- Carpaccio di salmone marinato a secco, affumicato con legno di limone e servito con sorbetto
- tartare di ombrina, miele al tartufo nero e spuma alle mandorle
- “coppa” di pesce aromatizzata al profumo di arancia
Saccottino di cepês rossa ripiena di gamberi e branzino su vellutata di piselli
Coda di rospo CBT con velo di zucchina sale al fiordaliso e crema di zucchina
TERRABRUCIATA
Crumble cioccolato e polvere di caffè gelato al caramello salato e semi tostati
Podere Santa Lucia
Tenuta Dell’Ugolino
Finocchi Viticoltori
Fattoria Nannì
Casa Tintoria
14/04/2023 alle ore 20:00
Urbania (PU)
Tortino di asparagi con tartufo estivo
Crostolo con erbe selvatiche e Matico di Cau e Spada
Tortelli con stridoli e pomodorini
Tagliatelle con briciole di Cipolla e Zafferano di Sant’Angelo in Vado
Fagottini di ricotta Cau e Spada con fave e ortiche
Pancia croccante di maiale con patate viola
Pasticceria secca:
Crocchetti di Casa Tintoria
Crostata di fragole
La lepre e la Luna
Cesare Mariotti
Terre di Serrapetrona. Tenuta Stefano Graidi
Rifugio Principe Corsini
15/04/2023 alle ore 20:00
Monte Nerone (PU)
Uovo a bassa temperatura con crema di patate e porro al tartufo
Tartare di vitellone mochi con cremoso al formaggio rucola e pinoli freschi
Risotto allo zafferano di Ca’ Cecchino zucca e porcini
Filetto di manzo spinaci croccanti crema di zucca
Spuma di ricotta Cau&Spada visciole e amaretti
La Valle del Sole
Sor Rico
Di Sante
Moroder
Ristorantino La Paglia
21/04/2023 alle ore 20:00
Marotta (PU)
Tataki di ricciola, misticanza croccante, quinoa soffiata, yogurt
Branzino in crosta di pane carasau e salsa Beurre Blanc
Cannelloni ai crostacei e agrumi , salsa al Bloody Mary
Ombrina alla vignarola
Gorgonzola, mela verde, noci e salvia
Cantina Crespaia
Poderi San Lazzaro
Tenuta dell’ Ugolino
Mariotti Cesare
Agriturismo Il Giogo
28/04/2023 alle ore 20:00
Trecastelli (AN)
Tagliere di salumi e formaggi e coccetto di coratella d’agnello
Chicche della nonna asparagi e salsiccia
Coniglio alla monteradese
Crostata al farro con marmellata di visciole
Il Mastio
Beerik
Birrificio del Castelli
Oltremondo Birrificio contadino
La Bottega di via Cimarelli
30/04/2023 alle ore 13:00
Corinaldo (AN)
PIZZA FRITTA Lenticchia, Scalogno caramellato al rum e terra di pane
PIZZA GOURMET “L’orto della Bottega” (patate al forno aromatizzate, pomodorini confit, cipolla rossa caramellata; in uscita: semi misti tostati salati, olio evo, sale Maldon, pepe)
PIZZA AL PADELLINO “VerdeRosso” (spinacio e bieta spadellati, cipolla rossa fritta, pomodoro arrostito; in uscita: mayo alla senape, olio evo, sale Maldon, pepe)
DESSERT Cheesecake agli agrumi
Conte Leopardi
Boccafosca
Conti di Buscareto
Priscilla Bistrot
07/05/2023 alle ore 20:00
Senigallia (AN)
Antipasto
Gamberetti gratinati
Insalata di polipo
Insalata di mare
Branzino al forno
Pesce Spada agli aromi
Capesante Gratinate
Primo
Carbonara di mare al profumo di tartufo
Secondo
Tagliata di tonno alla griglia
Dolce
Semifreddo pistacchio e cioccolato
Finocchi Viticoltori
Cantina Capriotti
Cantina Mariotti
Cantina Terracruda
Birreria Artì
11/05/2023 alle ore 20:00
Senigallia (AN)
Prima portata
Chips di patata al sale marino,
Battuta di scottona marchigiana, maionese al timo e lime, chips di pane ai 5 cereali e olio raggia monocultivar (bartolucci)
Seconda portata
Base pizza alle farine integrali, erbe cotte miste (bietola cicoria e spinaci), spalmabile (ciauscolo) marche igp, lardo di maiale marchigiano igp, stracciatella e olio raggia monocultivar (bartolucci)
Terza Porta
Abbinamento a sorpresa a cura di Artì e birrificio Il Mastio
Carne e Birra da 33cl a sorpresa
Birrificio Beerik
Birrificio Dei Castelli
Birrificio Il Mastio
Agriturismo Cantina di Bacco
19/05/2023 alle ore 20:00
Arcevia (AN)
Prosciutto di Carpegna con crescia di polenta di Mais Ottofile
Primosale di mucca alla piastra con guanciale e finocchietto
Selvatico
Chitarrine al sugo di coniglio e rosmarino
Roastbeef rosa di “Marchigiana” con cipolla di Castellone di Suasa in pastella
Degustazione di pecorino di fossa con lonzino di fico e confetture di nostra produzione
Broccanera
Madonnabruna
Terracruda
