Da Rolando

23/02/2023 alle ore 20:00

San Costanzo (PU)

ANTIPASTO

Insalata di cuore di verza con noci e melograno

Cappone freddo cotto al vapore ai profumi di bosco 

PRIMO

Gnocchi ripieni di crema di casciotta al pecorino di fossa

SECONDO

Filetto di maialino al tartufo nero 

DOLCE

Torta al cioccolato con gelato alla crema e visciole sciroppate 

40€ a persona

Cantina Bruscia

Fattoria Nannì

Cantina la Lepre e la Luna

oppure chiamaci al 3387038231

Ristorante Della Rosa

24/02/2023 alle ore 20:00

Sirolo (AN)

Composizione di antipasti freddi di mare crudi e marinati

Tataky di tonno 

Totano e crema di cavolfiore

Polentina e caponata

 

Tagliatelle fatte in casa alla marinara Bianca

 

Rombo al forno con verdure 

 

Sfogliatina chantilly e frutti rossi 

50€ a persona

Cantina Broccanera

Vigna della Cava

Cantina Vignamato

Tenuta Piano di Rustano

La Baldigara

02/03/2023 alle ore 20:00

Senigallia (AN)

Antipastini

  • Pancetta della Marca con riduzione di melograno
  • Polenta e cotechino 
  • Frittatina con ortiche

Paccheri di Filotea con ragù di coniglio bianco

Guancia di Manzo al vino rosso accompagnata da polenta arrostita ed erbe di campo

Catalana con crumble di frutta secca tostata

Cantina Mezzanotte

Cantina Marotti Campi

Cantina Fiorini

Lago di Oz

03/03/2023 alle ore 20:00

Spinetoli (AP)

Entreè – Polpettina di cime di rapa, vaniglia e alici

Pancetta croccante all’arancia con finocchi e olive nere

Uovo pochet con porri e polvere di peperoni arrosto

Risotto acquerello, latte di capra, carciofi e limone candito

Filetto di maiale, mela arrosto e cicoria

Semifreddo all’amaretto e croccante di mandorle

Azienda Agricola Fiorano

Poderi San Lazzaro

Fattoria Nannì

Osteria del Vignaiolo

03/03/2023 alle ore 20:15

San Marcello (AN)

Crostino di pane ai vinaccioli con la Pancetta Casareccia di Andrea Moroni

Battuta di manzo, colatura di alici, crema di uovo al tartufo nero di Piobbico, Stracciatella e Nocciole tostate

Tagliatelle al Ragù di Faraona e Coniglio al Cipriani

Guancia di Manzo alla Lacrima con Spinacini

Bombetta & Scarpetta con crema di patata Rossa di Colfiorito

Blu Dadone del caseificio Piandelmedico Trionfi Honorati

Brownie di Cioccolato nero al 72% con crema inglese e visciola di Cantine del Cardinale

La lepre e la Luna

Az. Agricola Mazzola

Az. Agricola Tenuta San Marcello

Nova Bar

10/03/2023 alle ore 20:00

Barchi (PU)

Piatto di salumi di Cinta Senese e Mora Romagnola delle aziende Cal Bianchino e Zavoli

Cresc Tajat (pasta tipica a base di farina di polenta) con sugo finto

Tagliata di Manzo dell’azienda Mochi di Piobbico e erbe di campo saltate in padella

Per finire

Selezione di formaggi pecorini delle aziende Cau&Spada e Affinità Gustative

Oltremondo Birrificio Contadino

Birrificio del Gomito

Birrificio dei Castelli

Rock Way

17/03/2023 alle ore 20:00

Marotta (PU)

Carpaccio di roast beef di tacchino cotto a bassa temperatura con salsa Cambridge 

Cruda di piemontese con uova di salmone

Lasagna verde ripiena con suino della Marca e gamberi, besciamella allo zafferano

Arrosticini di Marchigiana maturata in dry aged con bietole saltate

Langaroli alla nocciola 

Venturi 

Crespaia 

Il Conventino di Monteciccardo

Mercato Pop

19/03/2023 alle ore 20:00

Senigallia (AN)

Crostone di Salsiccia marinata all’arancio

Vellutata di Cicerchia con crumble di nocciola, mosto cotto e borragine saltata

Lasagnetta al ragù bianco di manzo, carciofi e olio al prezzemolo

Biancostato di Manzo arrosto con Purè di Patate

Torta Tenerina con crema chantilly e frutti rossi

Azienda Agricola Valturio

Poderi San Lazzaro

Vignamato

La Cantinella

24/03/2023 alle ore 20:00

Ostra (AN)

Coniglio Marchigiano in vaso cottura con giardiniera

Tortello con ripieno di piccione, burro e salvia con riduzione di Lacrima di Morro D’Alba

Petto d’Anatra scaloppato con gelato ai frutti rossi, timo e radicchio alla brace

Strudel di pere, gorgonzola con spuma di panna e miele

Cantina Terracruda

Podere Santa Lucia

Tenuta Piano di Rustano

La Botte

30/03/2023 alle ore 20:00

Ancona

Julienne di calamaretti dell’adriatico arrostiti e serviti nel bicchiere

Cicala di mare al “Laudato” frantoio Gabrielloni

Filetto di sogliola nostrana protetto da panatura al carbone vegetale

Sardoncini di capitan Pietro spinati e gratinati su cicorietta con pecorino

Risotto acquarello al “mare nostro ” con calamaretti, mazzancolle, vongole, spinacetti e pendolini

Rana pescatrice con patate sabbiate pomodorini e olive

Formaggi dell’ Az.Agr. Fontegranne di  Eros Scarafoni accompagnati da Mieli dell’Apicoltura Del Conero di William Grassini

Silvano Strologo

Saputi

Dianetti

Montecappone 

Picchiaporto

02/04/2023 alle ore 13:00

Senigallia (AN)

Seppiolina scottata e il suo nero

Sardoncino scottadito

Tagliatella mare bianco

Stoccafisso all’anconetana

Semifreddo al nero di seppia e frutti rossi

Terragillosa 

Venturi

Varà Vignaioli

Mazzola

La Bilancia

07/04/2023 alle ore 20:00

Senigallia (AN)

Entree di benvenuto con cocktail all’acqua di cedro

Degustazione dello chef:

  • crudo di scampi su criolla al vermut (Brunoise di verdure e mango)
  • Carpaccio di salmone marinato a secco, affumicato con legno di limone e servito con sorbetto
  • tartare di ombrina, miele al tartufo nero e spuma alle mandorle 
  • “coppa” di pesce aromatizzata al profumo di arancia

Saccottino di cepês rossa ripiena di gamberi e branzino su vellutata di piselli

Coda di rospo CBT con velo di zucchina sale al fiordaliso e crema di zucchina

TERRABRUCIATA 

Crumble cioccolato e polvere di caffè gelato al caramello salato e semi tostati

Podere Santa Lucia

Tenuta Dell’Ugolino

Finocchi Viticoltori

Fattoria Nannì

Casa Tintoria

14/04/2023 alle ore 20:00

Urbania (PU)

Tortino di asparagi con tartufo estivo

Crostolo con erbe selvatiche e Matico di Cau e Spada

Tortelli con stridoli e pomodorini

Tagliatelle con briciole di Cipolla e Zafferano di Sant’Angelo in Vado

Fagottini di ricotta Cau e Spada con fave e ortiche

Pancia croccante di maiale con patate viola

Pasticceria secca:

Crocchetti di Casa Tintoria 

Crostata di fragole

La lepre e la Luna

Cesare Mariotti

Terre di Serrapetrona. Tenuta Stefano Graidi

Rifugio Principe Corsini

15/04/2023 alle ore 20:00

Monte Nerone (PU)

Uovo a bassa temperatura con crema di patate e porro al tartufo

Tartare di vitellone mochi con cremoso al formaggio rucola e pinoli freschi

Risotto allo zafferano di Ca’ Cecchino zucca e porcini

Filetto di manzo spinaci croccanti crema di zucca

Spuma di ricotta Cau&Spada visciole e amaretti

La Valle del Sole

Sor Rico

Di Sante

Moroder

Ristorantino La Paglia

21/04/2023 alle ore 20:00

Marotta (PU)

Tataki di ricciola, misticanza croccante, quinoa soffiata, yogurt

Branzino  in crosta di pane carasau  e salsa Beurre Blanc

Cannelloni ai crostacei e agrumi , salsa al  Bloody Mary

Ombrina alla vignarola

Gorgonzola, mela verde, noci e salvia

Cantina Crespaia

Poderi San Lazzaro

Tenuta dell’ Ugolino

Mariotti Cesare

Agriturismo Il Giogo

28/04/2023 alle ore 20:00

Trecastelli (AN)

Tagliere di salumi e formaggi e coccetto di coratella d’agnello

Chicche della nonna asparagi e salsiccia

Coniglio alla monteradese

Crostata al farro con marmellata di visciole

Il Mastio

Beerik

Birrificio del Castelli

Oltremondo Birrificio contadino

La Bottega di via Cimarelli

30/04/2023 alle ore 13:00

Corinaldo (AN)

PIZZA FRITTA Lenticchia, Scalogno caramellato al rum e terra di pane
PIZZA GOURMET “L’orto della Bottega” (patate al forno aromatizzate, pomodorini confit, cipolla rossa caramellata; in uscita: semi misti tostati salati, olio evo, sale Maldon, pepe)
PIZZA AL PADELLINO “VerdeRosso” (spinacio e bieta spadellati, cipolla rossa fritta, pomodoro arrostito; in uscita: mayo alla senape, olio evo, sale Maldon, pepe)
DESSERT Cheesecake agli agrumi

Conte Leopardi

Boccafosca

Conti di Buscareto

Priscilla Bistrot

07/05/2023 alle ore 20:00

Senigallia (AN)

Antipasto
Gamberetti gratinati
Insalata di polipo
Insalata di mare
Branzino al forno
Pesce Spada agli aromi
Capesante Gratinate

Primo
Carbonara di mare al profumo di tartufo

Secondo
Tagliata di tonno alla griglia


Dolce
Semifreddo pistacchio e cioccolato

Finocchi Viticoltori

Cantina Capriotti

Cantina Mariotti

Cantina Terracruda

Birreria Artì

11/05/2023 alle ore 20:00

Senigallia (AN)

Prima portata

Chips di patata al sale marino,

Battuta di scottona marchigiana, maionese al timo e lime, chips di pane ai 5 cereali e olio raggia monocultivar (bartolucci)

Seconda portata 

Base pizza alle farine integrali, erbe cotte miste (bietola cicoria e spinaci), spalmabile (ciauscolo) marche igp, lardo di maiale marchigiano igp, stracciatella e olio raggia monocultivar (bartolucci) 

Terza Porta 

Abbinamento a sorpresa a cura di Artì e birrificio Il Mastio 

Carne e Birra da 33cl a sorpresa

Birrificio Beerik

Birrificio Dei Castelli

Birrificio Il Mastio

Agriturismo Cantina di Bacco

19/05/2023 alle ore 20:00

Arcevia (AN)

Prosciutto di Carpegna con crescia di polenta di Mais Ottofile
Primosale di mucca alla piastra con guanciale e finocchietto
Selvatico

Chitarrine al sugo di coniglio e rosmarino

Roastbeef rosa di “Marchigiana” con cipolla di Castellone di Suasa in pastella

Degustazione di pecorino di fossa con lonzino di fico e confetture di nostra produzione

Broccanera

Madonnabruna

Terracruda

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