Martedì 30 gennaio 2024 dalle 10:00 alle 18:00 ti aspettiamo presso la sede dell’ISTITUTO ALBERGHIERO PANZINI di Senigallia (AN)
Evento gratuito riservato a
Ore 10 – ore 18
Per tutta la giornata saranno aperti 50 banchi di assaggio di vino, birra e tipicità regionali.
Networking tra operatori HO.RE.CA. e produttori
Ore 10.30-12.30
Forum: Sapori Ospitali
Alessandro Impoco dirigente IIS Panzini di Senigallia
Massimo Olivetti Sindaco di Senigallia
Simona Romagnoli Assessore al turismo del Comune di Senigallia
Francesca Severini Dirigente Settore Agricoltura Regione Marche
Marco Bruschini Direttore ATIM
Emanuele Piunti Vicepresidente Inside Marche Live – Associazione di agenzie di incoming
Valentina Greco titolare Nana Piccolo Bistrò
Angelo Serri direttore Tipicità
Enrico Mazzaroni titolare del ristorante Il Tiglio Montemonaco, una stella Michelin
Alberto Mazzoni Direttore Food Brand Marche
Interventi dal pubblico di associazioni di categoria o rappresentative per portare un contributo di esperienze di successo e/o proposte in sinergie per lo sviluppo del turismo enogastronomico regionale
Conduzione di Raffaello De Crescenzo, divulgatore di cultura enogastronomica
Ore 11.30 – 12.30 La realizzazione della “Carta dei vini ideale”, strumento di immagine e fonte di reddito
CON DEGUSTAZIONE GUIDATA DEI VINI
Sommelier Alessandro Calabrese presidente regionale Scuola Europea Sommelier
A cura di Scuola Europea Sommelier
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Ore 12.00 – 13.00 (1^ edizione)
Show cooking con degustazione: “I segreti della griglia e del sottovuoto”
chef Filippo Giuriatti e Salvatore Giammarinaro
a cura di Blu 3 Pro
Ore 14.00 – 15.00 (2^ edizione)
Show cooking con degustazione: “I segreti della griglia e del sottovuoto”
chef Filippo Giuriatti e Salvatore Giammarinaro
a cura di Blu 3 Pro
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Ore 14.00 – 15.00
Sapore d’Estate nelle Marche: Viaggio Tra Le Birre Artigianali e il Loro Territorio
CON DEGUSTAZIONE GUIDATA DELLE BIRRE
Relatori Sebastiano Nabissi e Nicola Mallucci
A cura di UNIONBIRRAI
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Ore 15.00 -16.00
NONSOLOMARE L’altro turismo è possibile
Con Degustazione guidata dei vini
Sommelier Mariella Dubbini consigliere Nazionale FISAR
A cura di FISAR Castelli di Jesi
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Ore 16.00 – 17.00
Show cooking con degustazione: Esaltare la pasta all’uovo
Chef Simone Baleani e Daniele Tantucci
A cura di Unione Regionale Cuochi Marche e Pasta della Pesa
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Ore 16.30 – 17.30
Il valore del servizio nell’esperienza del cliente
Con Degustazione guidata dei vini
Sommelier: Prof. Stefano Isidori Presidente regionale AIS Marche e Prof. Cesare Lapadula
A cura di AIS Marche
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All’ingresso ti verrà consegnato un calice per le degustazioni con una cauzione di 5€, che ti sarà restituita all’uscita.
L’evento è organizzato da Il Calice racconta in collaborazione con l’Istituto d’Istruzione Superiore “Panzini” di Senigallia con il contributo della Regione Marche “Enoturismo delle Marche: Dalla vigna alla tavola”
L’iscrizione all’evento è gratuita ma obbligatoria. Si prega di notare che ogni modulo di registrazione è valido per un solo partecipante. Pertanto, se desiderate iscrivere più di una persona, dovrete compilare il modulo per ciascun partecipante separatamente.
Gli spumanti Metodo Classico da uve Verdicchio rappresentano un’eccellenza del territorio e contribuiscono alla valorizzazione della prestigiosa Denominazione dei Castelli di Jesi. Il raggiungimento di un elevatissimo livello qualitativo da parte di molti tra i produttori di questi spumanti consente oggi di proporre al pubblico un prodotto che non solo può soddisfare il cliente, ma rende il territorio marchigiano un insieme capace di offrire risposte enogastronomiche a tutto tondo, soddisfacendo le richieste più elevate di un pubblico esigente.
Un viaggio attraverso storia e presente del Verdicchio Metodo Classico per toccare con mano le potenzialità di un prodotto ancora poco valorizzato.
Degustazione di tre etichette, tenuta da Alessandro Calabrese presidente regionale Scuola Europea di Sommelier e il sommelier Paolo Grassini
Ovvero: come avere le presenze estive tutto l’anno.
Il ruolo chiave della ristorazione nella strategia per una destagionalizzazione del turismo efficace e sostenibile
Per sostenere e far crescere le diverse attività impegnate nella filiera “turismo” l’obiettivo è uno: destagionalizzazione turistica = turisti anche nelle altre stagioni. La natura quasi incontaminata della nostra regione, le innumerevoli bellezze artistiche (monumenti, chiese, musei), i borghi medievali incastonati sulle colline rendono possibile tutto ciò. Ma occorre essere attrattivi, migliorare le performance delle attività turistico ricettive e ampliare l’offerta turistica per attirare nuovi “target”.
Degustazione di 6 etichette a cura di Fisar Jesi, tenuta dalla sommelier Mariella Dubbini consigliera nazionale Fisar
AIS MARCHE approfondirà come gestire il servizio del vino e come questo possa avere un impatto positivo sullo scontrino medio. Approfittando della denominazione Bianchello del Metauro si spiegherà come affrontare la degustazione per capire il valore del vino per offrire al cliente un’esperienza piena e appagante.
L’approfondimento sul Servizio del Vino a cura di AIS MARCHE, relatore sommelier prof. Cesare Lapadula
Degustazione di diverse etichette della DOC Bianchello del Metauro a cura di Stefano Isidori presidente AIS MARCHE
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